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淡路島玉ねぎが一番　旨く、甘いのは今からです。

今の玉ねぎは６月に収穫され１ヶ月から２ヶ月乾燥したのち冷蔵されます。

この期間中、水分や辛味成分が抜けさらに氷温にさらす事により玉ねぎ自体が防衛反応により甘くなります。

品種違いもありますがこの乾燥技術と冷蔵技術により

今から出てくる淡路島の貯蔵玉ねぎは一番旨く甘い。